Folosite în separarea diverselor substanțe dintr-o soluție. Folosește principiul sedimentării, unde accelerația centripetă face ca substanțele mai dense să se deplaseseze pe direcția radială (pe fundul tubului de centrifugare).
Sunt folosite atât în biologie (ex: la separarea componentelor sângelui), cât și în chimie (ex: la separarea diverselor substanțe chimice cu densități diferite).
Întrucât centrifugele sunt clasificate în mai multe categorii, la alegerea unei centrifuge trebuie să se țină cont de următoarele aspecte: